Aujourd'hui, nous devons parler d'une de ces traditions qui revient pour rester. Ce que le monde entier appelle brunch - un déjeuner copieux à mi-chemin entre le petit-déjeuner et le déjeuner - a son propre nom et ses spécifications en Catalogne depuis de nombreuses années. Tout est inventé. Cela s'appelle "esmorzar de forquilla" et il n'y a pas de meilleure façon de commencer la journée. Du moins pas avec autant d'énergie.

La réouverture et la rénovation du mythique Bar La Esquina, situé au 2 rue Bergara, dont le menu et le concept rendent hommage à la cuisine catalane, est un indicateur clair de comment cette tradition reprend vie. Ici, vous pouvez commencer votre journée assis au comptoir ou à l'une des tables en commandant une omelette, une saucisse de Calaf avec des haricots de Santa Pau et des champignons sautés avec de l'ail frais, ou des œufs frits avec de la sobrassada et du miel ou du lard rôti. Consultez leur menu complet ici.

¿Qu'est-ce que l"esmorzar de forquilla" et d'où vient-il?

Le terme "esmorzars de forquilla" se traduit littéralement par "petit-déjeuner de fourchette", et pour beaucoup, c'est le célèbre écrivain catalan Josep Pla qui l'aurait inventé, bien que ce soit une tradition qui remonte à plusieurs siècles. Il l'a fait en raison de quelque chose qui l'a frappé et qui se passait à la bicentenaire Fonda Europa de Granollers, les copieux et abondants petits-déjeuners avec couteau et fourchette que les charretiers et les commerçants appréciaient avant de travailler. Ils étaient bien plus qu'un simple repas et devenaient un rituel social. Un moment pour se détendre et avoir une conversation amicale en bonne compagnie.

Un menu riche en saveur et en tradition

Le menu d'un "esmorzars de forquilla" est une ode à la cuisine catalane. Il commence par "pa amb tomàquet", une tranche de pain grillé frottée avec de la tomate mûre et de l'huile d'olive, suivi d'une variété de charcuteries comme le fuet ou la llonganissa. Les œufs sont une partie essentielle de l'expérience, que ce soit sous forme de "truita" (omelette) ou "botifarra amb ous" (saucisses aux œufs). Et bien sûr, on ne peut pas oublier le fromage, souvent servi avec des figues fraîches.

Quatre choses à garder à l'esprit concernant l'esmorzar de forquilla

- Il est généralement copieux en calories, donc il est plus apprécié pendant les mois aux températures plus douces ou froides. En été aussi, mais souviens-toi de le prendre avant que le soleil ne tape fort.

- Il doit être consommé assis.

- Accompagne-le d'une bière ou d'un vin au pichet. La tradition est sacrée.

- Ingrédients de qualité et de proximité avec des recettes traditionnelles. Les produits modestes et courants sont la clé.

Les "esmorzars de forquilla" ont perduré à travers le temps, résistant aux tendances gastronomiques modernes pour maintenir vivante une partie de l'authentique Barcelone. À Barcelone, il ne s'agit pas seulement de se nourrir ; il s'agit de se plonger dans la richesse de la culture locale à travers sa cuisine. Alors la prochaine fois que vous visiterez cette belle ville, oubliez le brunch et rejoignez la tradition des "esmorzars de forquilla".